Joyeux Noël

Flan petits-pois & carottes

Encore un post culinaire ; j'ai peut être momentanément arrêté de remplir mon Moleskine mais je continue de cuisiner & manger !


Les proportions sont assez vagues :


150 mL de crème/lait
2 oeufs
25 à 30 g farine de maïs
30 g fromage
200 à 300 g de carottes cuites et réduites grossièrement en purée

150 mL de crème/lait

2 oeufs

25 à 30 g farine de maïs

30 g fromage

200 à 300 g de petits pois cuits et écrasés grossièrement

J'ai bien assaisonné chacune des préparations à mon goût. La préparation est assez compacte grâce aux légumes donc les deux couches ne se mélangent pas ; la prochaine fois j'alternerai plusieurs couches fines pour faire un flan rayé !

Cuisine et plats trop p'tits (2) !

Aujourd'hui encore, je me suis lancée dans une recette un peu longue et décide donc de doubler les quantités histoire de rentabiliser l'effort. Évidemment, je n'avais pas prévu que ma cocotte n'allait pas se multiplier à volonté... ni que ma grande cocotte-minute n'avait pas suivi lors du déménagement. Heureusement, c'est bientôt Noël (je dis ça... on ne sait jamais).

Au menu aujourd'hui un genre de potée qui n'a rien d'officiel. J'ai fait fondre longuement mais sûrement des carottes et un poireaux (30 min au moins). Puis le chou vert frisé ébouillanté et découpé en lanières, des gousses d'ail, un navet, du céleri (mais pas là), plein de haricots blancs et de bons morceaux de viande confite (en ce qui concerne les proportions j'essaie d'équilibrer en fonction de ce que je préfère). J'ai rempli presque à hauteur avec du bouillon. Deux heures plus tard, j'ai rajouté des pommes de terre qui cuiront 30 min supplémentaires.

C'est un plat qui fait bien plaisir avec le temps qu'il fait en ce moment ! Allez, vous prendrez bien un peu de soupe ?!

Cuisine et plats trop p'tits !

À quelques pas de mon nouveau chez-moi il y a un super boucher qui ne m'a jamais déçue, alors je lui pris un beau morceau de boeuf.

Après l'avoir bien admirée quelques minutes, je l'ai fait colorer dans ma cocotte. Puis j'ai retiré la viande et fait fondre longuement carottes et oignons avant d'y rajouter des haricots en grain (normaux + borlotti), quelques gousses d'ail et un verre de bouillon. Évidemment, avec tout ça, le carré ne rentrait plus dans la cocotte et dépassait sérieusement, mais je n'ai rien de mieux... J'ai donc mis le tout au four chaud un peu moins de 30 minutes.

La viande était super saignante (ce que je visais) et extrêmement fondante : un régal ! Ça valait le coût, d'autant que je fais pas souvent de viande aux repas...

Des Kanelbullar comme pour la Sainte Lucie

...Sauf que ce n'est pas encore la Sainte Lucie. Ce n'est que le 13 décembre. Pour cette occasion, Pia (La cocinera loca)  Annika Panika et Snapulk ont décidé d'organiser un grand jeu.

Il n'y a rien à gagner ; c'est rien que pour le plaisir et en plus il y a de la cannelle alors je ne vois pourquoi vous hésitez.

J'ai choisi la recette des Kanelbullar de Camille sur Cakes in the city car je les ai trouvé super mignons.

J'ai fait à peu près comme elle explique, sauf que je ne dore jamais rien, je trouve que ça fait une couleur trop foncée, brillante et cartonneuse mais ça c'est vraiment personnel.

La pâte style brioche est plutôt collante - voyez donc les jolis picots que j'obtiens en enlevant mes doigts de la pâte. Je travaille la pâte à la main et je n'ai pas du tout essayer de batailler pour éviter qu'elle ne colle plus. J'ai consciencieusement et rapidement (15 min peut être) pétris puis recouvert d'un film plastique à la surface pour éviter qu'une croûte se forme.

Je l'ai mise à lever jusqu'au lendemain soir au frigo. Elle avait cette bonne odeur de levure qui me rappelle de bon souvenirs de labo !

Le lendemain, j'ai étalé en rectangles, badigeonné la garniture (beurre, sucre, épices), roulé, découpé en triangles et laissé lever de nouveau avant de faire cuire.

Annika nous dit qu'elle préfère ceux rien qu'à la cannelle ou rien qu'à la cardamome, alors dans le doute j'ai fait toutes les combinaisons : les deux ensemble, que l'un, que l'autre. Niveau quantité je ne savais pas trop combien mettre d'épices alors j'en ai mis beaucoup. Au niveau de la taille je pense que les miens sont plutôt petits par rapport à la normale.

Camille nous dit qu'il ne faut surtout pas sur-cuire ces pains sous peine qu'ils perdent leur moelleux. Du coup je les ai légèrement arrosé de lait après cuisson.

Vous ne trouvez pas qu'ils ressemblent à de petites figurines ?


Bon et alors il sont comment ? Je n'ai pas pu attendre très longtemps avant d'en dévorer quelques uns tellement ils sentaient bon dans l'appart. Ne faites pas la même erreur que moi : ne les mettez pas à cuire à 23h avant de vous coucher car vous ne pourrez pas vous empêcher de vouloir en manger plein et d'y penser toute la nuit...
Bref c'est vraiment très bon, d'autant plus si vous aimez ces épices. Je suis dingue de cannelle donc évidemment ce sont ceux que je préfère. Mais je dois avouer que j'ai été agréablement surprise de la cardamome (qui pour moi restait cantonnée au mélange de graines rafraichissantes qu'on vous propose à la fin du repas dans certains resto indien ; ou dans mes tisanes...). C'est décidé,  je vais dorénavant essayer d'en mettre un peu partout.
Honnêtement, je pense que je referais de ces Kanelbullar. C'est franchement pas très compliqué ni énergivore ou chronophage.

Affluences et récompenses

Un post rapide pour vous donner les résultats du jeu datant du 16 novembre. J'avoue que c'était vraiment difficile et d'ailleurs personne n'a trouvé la bonne réponse, qui était ce post là. Franchement je pense que quelqu'un a du créer un lien vers cette page pour accéder à mon site car ce premier post n'a rien de particulier. Ouais, vous allez me dire que le jeu est bidon car c'était introuvable...

Prenons alors le deuxième post qui a reçu le plus de visites. Je regrette de ne pas avoir noté les chiffres le jour de l'ouverture du jeu car je suspecte une énorme magouille à ce niveau (totalement légale par ailleurs et  j'avoue que j'aurais tenté de faire pareil). En effet, tenez vous bien, sachez que le post n°2 a bizarrement été témoin d'une forte fréquentation depuis l'ouverture du jeu. Mais pour autant, il était déjà n°2, donc pas de réclamation à faire de ce côté là. Un indice pour vous aider : la plupart des mots clefs de recherche vont vers ce post. Il est intéressant de noter à ce propos un des mots-clefs de recherche (qui m'a particulièrement plu ) est : ''j'aime que tous soit symétrique'' (héhé c'est pas faux !) et on tombe sur ce post. Avez vous trouvé ce fameux n°2? Il s'agit de la soirée boîtes en plastiques ! Bravo à Julie donc pour (1) avoir donné la meilleure réponse mais aussi pour (2) la ruse de sioux. 

Encore mieux, la gagnante nous avait fait par de son souhait lors de son vote (elle devait être sûre de sa technique) : elle souhaiterait échanger le lot contre une part de milla !! Comment ça... tu ne veux pas avoir la Flashing Mouth ! Je pense pourtant que tu aurais un record d'affluence lors du marché de Noël campagnard avec ça entre les dents. Réfléchis bien... 

Une nouvelle année qui commence, c'est aussi l'occasion de faire tout plein de promesses mais bon avec mon blog à Londres à gérer je ne vais pas m'avancer là-dessus.

Sur ce à bientôt pour de nouvelles aventures et merci de votre participation !